Debido a su alta reactividad
e inestabilidad, el ozono no persiste en el ambiente, puesto que todo el ozono
que no se ha consumido rápidamente por contacto en la oxidación de compuestos
orgánicos, se descompone rápidamente en oxígeno. Esto hace al ozono perfecto
como desinfectante al no necesitar de aclarado final. Como no persiste, el ozono no requiere ningún
sistema especial de eliminación tras su aplicación.
El ozono tiene otras
aplicaciones muy útiles. El ozono es
altamente reactivo cuando está disuelto en agua, manteniendo un pH neutro y por
tanto no-corrosivo. El ozono reacciona
con el hierro y el manganeso disueltos, precipitando ambos cationes para una
fácil eliminación.
En comparación con el agua
caliente o el vapor, sus principales desinfectantes rivales en los lagares, el
ozono mucho menos costoso de producir y mucho más seguro de utilizar. El cambio
a la desinfección por ozono puede reducir más de un 50 % el uso de agua
caliente en las bodegas.
